Главная 
Клубника
Клубника Клубника
КЛУБНИКА (ЗЕМЛЯНИКА МУСКУСНАЯ) — F. Mosfcata
Duch. (F. Elation Ehrh.)
Семейство розоцветные — Rosaeeae
Травянистое растение высотой 15—20 см. Ягоды круглые или длинно-клиновидные, с мелкими зернышками, густо покрывающими мякоть. По цвету ягоды бывают зеленовато-красные, желто-красные, или других оттенков. Часть ягоды, находящаяся в тени, более светлая. Некоторые сорта клубники с бледно-желтой окраской то вкусу напоминают ананас.
Распространение. В диком виде клубника распространена почти но всей Европе, Ази* и Северной Америке. Лесная клубника похожа на аемлянику, однако у нее круннее кустик и плоды (которые являются более зелеными и гладкими). По вкусовым качествам клубника не уступает землянике. В некоторых районах нашей страны (в лесах) очень много этой ягоды. Клубнике—самостоятельный вид в роду земляник (Fragaria). В быту землянику садовую круимоплодиую (F. ananasa) неправильно называют клубникой, в то время как собственно клубникой является только земляника мускусная (F. mocbata). Современная культурная клубника с крупными плодами получена скрещиванием чилийской клубники и европейской (В. Гранчаров, 1972). Культивируют клубнику (мускусную землянику) с XVI в. Из-за относительно низкой урожайности клубника не имеет промышленного значения, но ее часто выращивают садоводы-любители (I. М. Ковтун и соавт,, 1973). Выведены специальные гибриды клубники с более крупными ягодами: Миланская, Успех, Шпанка и др. (Е. А. Иванова и соавт., 1959).
Лекарственное сырье. Ягоды, листья.
Химический состав. В клубнике до 90 % воды, 0,8 % белков, 0,6 % жиров. Большую ценность представляют сахара клубники — глюкоза (до 6,7%), фруктоза (до 6,1 %), сахароза (до 2 %). Клубника богата пектином и пектиноподобными веществами (0,7—1,4 %), витаминами. В 100 г свежих ягод содержится 0,03 мг/100 г тиамина, 0,07 мг/100 г рибофлавина, 0,3 мг/100 г никотиновой кислоты и около 60 мг/100 г (в некоторых сортах — до 100 мг/100 г) аскорбиновой кислоты, 0,1 мг/100 г филохииона.
В клубнике много минеральных веществ —145 мг/100 г калия, 28 мг/100 г кальция, 27 мг/100 г фосфора, 12 мг/100 г магния, 12 мг/100 г серы, 0,8 мг/100 г железа, 0,13 мг/100 г меди.
Клубника богата органическими кислотами — до 1,1 % лимонной, 0,12 % яблочной и 0,006 % щавелевой, В клубнике имеется салициловая кислота, которая действует подобно аптечной ацетилсалициловой кислоте.
Duch. (F. Elation Ehrh.)
Семейство розоцветные — Rosaeeae
Травянистое растение высотой 15—20 см. Ягоды круглые или длинно-клиновидные, с мелкими зернышками, густо покрывающими мякоть. По цвету ягоды бывают зеленовато-красные, желто-красные, или других оттенков. Часть ягоды, находящаяся в тени, более светлая. Некоторые сорта клубники с бледно-желтой окраской то вкусу напоминают ананас.
Распространение. В диком виде клубника распространена почти но всей Европе, Ази* и Северной Америке. Лесная клубника похожа на аемлянику, однако у нее круннее кустик и плоды (которые являются более зелеными и гладкими). По вкусовым качествам клубника не уступает землянике. В некоторых районах нашей страны (в лесах) очень много этой ягоды. Клубнике—самостоятельный вид в роду земляник (Fragaria). В быту землянику садовую круимоплодиую (F. ananasa) неправильно называют клубникой, в то время как собственно клубникой является только земляника мускусная (F. mocbata). Современная культурная клубника с крупными плодами получена скрещиванием чилийской клубники и европейской (В. Гранчаров, 1972). Культивируют клубнику (мускусную землянику) с XVI в. Из-за относительно низкой урожайности клубника не имеет промышленного значения, но ее часто выращивают садоводы-любители (I. М. Ковтун и соавт,, 1973). Выведены специальные гибриды клубники с более крупными ягодами: Миланская, Успех, Шпанка и др. (Е. А. Иванова и соавт., 1959).
Лекарственное сырье. Ягоды, листья.
Химический состав. В клубнике до 90 % воды, 0,8 % белков, 0,6 % жиров. Большую ценность представляют сахара клубники — глюкоза (до 6,7%), фруктоза (до 6,1 %), сахароза (до 2 %). Клубника богата пектином и пектиноподобными веществами (0,7—1,4 %), витаминами. В 100 г свежих ягод содержится 0,03 мг/100 г тиамина, 0,07 мг/100 г рибофлавина, 0,3 мг/100 г никотиновой кислоты и около 60 мг/100 г (в некоторых сортах — до 100 мг/100 г) аскорбиновой кислоты, 0,1 мг/100 г филохииона.
В клубнике много минеральных веществ —145 мг/100 г калия, 28 мг/100 г кальция, 27 мг/100 г фосфора, 12 мг/100 г магния, 12 мг/100 г серы, 0,8 мг/100 г железа, 0,13 мг/100 г меди.
Клубника богата органическими кислотами — до 1,1 % лимонной, 0,12 % яблочной и 0,006 % щавелевой, В клубнике имеется салициловая кислота, которая действует подобно аптечной ацетилсалициловой кислоте.
