Картофельный крахмал

Сок сырого картофеля используют как эффективное средство для заживления язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Во-первых, картофель значительно снижает кислотность желудочного сока (В. Ф. Комаров, 1958); во-вторых, в картофельном соке, как и в соке белокочанной капусты, есть витамин 0, способствующий предотвращению развития язв и их заживлению (Е. Т. Носова, 1977). Уже в начале лечения наступает улучшение общего состояния больных, исчезают боль, отрыжка, изжога, тошнота, рвота (П. С. Чиков, Ю. П. Лаптев, 1976). При таком тяжелом заболевании почек, как пиелонефрит, рекомендуется пить картофельный сок в сочетании с клюквенным. В сочетании с клюквенным картофельный сок лучше действует благодаря известным противовоспалительным свойствам клюквы и ее способности обезвреживать токсические вещества (болезни почек всегда сопровождаются эндогенной интоксикацией организма).

Картофельный крахмал — очень ценный продукт диетического питания. Его широко используют для приготовления киселей, соусов, подливок. Под влиянием слюны, желудочного и кишечного сока крахмал расщепляется до декстринов, обладающих обволакивающим действием. Поэтому он, в отличие от хлеба, овощей и фруктов, не вызывает раздражения слизистых оболочек пищеварительного канала. Крахмал служит основой присыпок, наполнителем порошков и таблеток.

Народная медицина издавна использует иелебиые свойства картофельного сока в лечении таких распространенных заболеваний, как гастриты (особенно с повышенной кислотностью), язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. От этих заболеваний, по данным статистики, страдает почти половина взрослого населения. В народе предпочитают красноклубневые сорта картофеля, более богатые красящими веществами, обладающими Р-ви-та^инной активностью. Кроме свойства укреплять сосуды, эти вещества обладают противовоспалительным и противоязвенным действием. Для получения сока, картофель тщательно моют при помощи щетки, трут на пластмассовой терке и картофельную массу отжимают. Суточная доза картофельного сока— 150—200 мл. Готовят его непосредственно перед употреблением. Пьют по 50 мл 3 раза в день за 1—1,5 ч до еды, в течение 3—4 нед. Затем делают перерыв на 1 нед и курс лечения повторяют. В период первого курса лечения нужно придерживаться щадящей диеты. После этого можно переходить к общему столу. При щадящей диете из питания исключают соленые, острые, пряные блюда и мясные бульоны— все, что раздражает слизистую оболочку желудка и усиливает секрецию желудочного сока. При повышенной кислотности можно увеличить дозу сока до 400 мл. Если больной страдает ночными «голодными» болями, можно дополнительно выпивать еще полстакана на ночь. Имеются сведения о том, что картофельный сок действует довольно эффективно даже при наличии желудочных кровотечений. В результате лечения на 6—10-й день у больных обычно восстанавливается исходный уровень гемоглобина, чему способствует как уменьшение кровотечений, так и повышение аппетита. Для улучшения вкуса сока и усвояемости содержащихся в нем железа и меди в него можно добавить аскорбиновую и лимонную кислоты.