Главная 
Количество фолиевой кислоты в картофеле
Количество фолиевой кислоты в картофеле Количество фолиевой кислоты в картофеле
Картофель наряду с морковью является сравнительно богатым источником эргокальциферола — витамина Э (В. А. Сабов, 1969).
По содержанию витаминов группы В картофель превосходит многие овощи. В его клубнях найден почти весь комплекс витаминов этой группы: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота, никотиновая кислота. По содержанию тиамина богаче картофеля только горох, бобы, орехи и мясо. В 100 г сырых клубней его содержится 0,03—0,2 мг, т. е. больше, чем в огурцах, томатах, луке, капусте, моркови, кукурузе, яблоках и многих других фруктах и овощах. До 30 % тиамина картофеля представлено хорошо усвояемой организмом формой — кокарбоксилазой (Л. П. Бобкова, 1986). Суточная потребность в тиамине у женщин — 0,3— 0,4 мг, а у мужчин — 1,7—1,9 мг. Таким образом, за счет картофеля женщины практически полностью могут удовлетворить потребность организма в тиамине. Мужчины же должны использовать дополнительные источники этого витамина, особенно если они заняты умственным или тяжелым физическим трудом. По содержанию пиридоксина картофель занимает одно из ведущих мест после дрожжей и шпината. В нем его больше, чем в моркови, свекле, томатах. Вообще в большинстве фруктов и овощей уровень пиридоксина не превышает 0,1 мг/100 г, только в шпинате он составляет 0,3 мг/100 г, а в картофеле в среднем 0,2 мг/100 г. Больше всего пиридоксина в дрожжах (4 мг/100 г). Введение пиридоксана в пищу благоаряятно действует на обмен белков, жиров, препятствует ожиреншо печени. Как и большинство витаминов группы В, пирадоиснн обезвреживает различные вредные вещества, поэтому в нем особенно нуждаются химики, токсикологи, люди, работающие с радиоактивными соединениями, жителя больших промышленных городов, страдающих от загрязнения внешней среды (Л. П. Бобков а, 1986).
Количество фолиевой кислоты в картофеле такое же, как в капусте и моркови. Потребность в этом витамине бывает повышенной црн анемиях л заболеваниях желудка.
По содержанию инозита (30 мг/100 г) картофель превосходит свеклу, капусту, другие овощи и многие фрукты, значительно уступая только цветной капусте и луку (до 90 мгУЮО г). Инозит препятствует отложению холестерина в организме
В картофеле много калия — около 700 мг/100 г (А. В. Андрю-щенко и соавт., 1980), а в некоторых его сортах — до 1500 мг/100 г. Картофель можно отнести, как говорят ученые, к калнефилам. Много калия в фасоли и горохе — до 900 мг/100 г и особенно — в зелени петрушки — 1000—1100 мг/100 г.
По содержанию витаминов группы В картофель превосходит многие овощи. В его клубнях найден почти весь комплекс витаминов этой группы: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота, никотиновая кислота. По содержанию тиамина богаче картофеля только горох, бобы, орехи и мясо. В 100 г сырых клубней его содержится 0,03—0,2 мг, т. е. больше, чем в огурцах, томатах, луке, капусте, моркови, кукурузе, яблоках и многих других фруктах и овощах. До 30 % тиамина картофеля представлено хорошо усвояемой организмом формой — кокарбоксилазой (Л. П. Бобкова, 1986). Суточная потребность в тиамине у женщин — 0,3— 0,4 мг, а у мужчин — 1,7—1,9 мг. Таким образом, за счет картофеля женщины практически полностью могут удовлетворить потребность организма в тиамине. Мужчины же должны использовать дополнительные источники этого витамина, особенно если они заняты умственным или тяжелым физическим трудом. По содержанию пиридоксина картофель занимает одно из ведущих мест после дрожжей и шпината. В нем его больше, чем в моркови, свекле, томатах. Вообще в большинстве фруктов и овощей уровень пиридоксина не превышает 0,1 мг/100 г, только в шпинате он составляет 0,3 мг/100 г, а в картофеле в среднем 0,2 мг/100 г. Больше всего пиридоксина в дрожжах (4 мг/100 г). Введение пиридоксана в пищу благоаряятно действует на обмен белков, жиров, препятствует ожиреншо печени. Как и большинство витаминов группы В, пирадоиснн обезвреживает различные вредные вещества, поэтому в нем особенно нуждаются химики, токсикологи, люди, работающие с радиоактивными соединениями, жителя больших промышленных городов, страдающих от загрязнения внешней среды (Л. П. Бобков а, 1986).
Количество фолиевой кислоты в картофеле такое же, как в капусте и моркови. Потребность в этом витамине бывает повышенной црн анемиях л заболеваниях желудка.
По содержанию инозита (30 мг/100 г) картофель превосходит свеклу, капусту, другие овощи и многие фрукты, значительно уступая только цветной капусте и луку (до 90 мгУЮО г). Инозит препятствует отложению холестерина в организме
В картофеле много калия — около 700 мг/100 г (А. В. Андрю-щенко и соавт., 1980), а в некоторых его сортах — до 1500 мг/100 г. Картофель можно отнести, как говорят ученые, к калнефилам. Много калия в фасоли и горохе — до 900 мг/100 г и особенно — в зелени петрушки — 1000—1100 мг/100 г.
