Главная 
Инжир
Инжир Инжир
В латексе плодов инжира имеются протеолитичеекий фермент фицин, обладающий свойствами фибринолизина, бактериолнтиче-ский фермент лизоцим (муромидаза), химически отличный от лн-воцима, найденного в белке куриного яйца, и несколько менее активный (С. И. Зелепуха, 1973) энзим, аналогичный липодиастазе, слабо действующий в нейтральной н хорошо — в кислой среде, амилаза и протеаза (Б. Г. Волынский и соавт., 1983).
Пищевое применение. Сладкие и ароматные, с красивой окраской плоды инжира приходятся по вкусу многим. Инжир чаще употребляют в сушеном или вяленом виде, так как хранить его свежим в перевозить трудно. Инжир по энергетической ценности превосходит изюм (4082 кДж/кг инжира и 3957 кДж/кг изюма). Он занимает одно из первых мест среди фруктов и ягод по содержанию минеральных веществ—железа, фосфора, магния, меди. Лишь свежая морковь содержит столько же зольных элементов, сколько инжир (1,1 %)• В этом отношении к инжиру приближаются абрикосы, томаты, белокочанная капуста (виногда, сливы, малина, огурцы имеют этих веществ примерно в 2 раза меньше).
Из инжира готовят вкусное варенье, компоты, повидло, джем, различные напитки. Из поджаренного, охлажденного и перемолотого инжира получается отличный на вкус очень питательный напиток— заменитель кофе. Своеобразный вкус и смолистый аромат напитку придают орешки—плодики, содержащие жировые и белковые вещества.
Лечебно-профилактическое применение. Выдающийся восточный врач Авиценна считал употребление инжира обязательным для пожилых и ослабленных людей. Благодаря наличию фицииа употребление плодов инжира предупреждает тромбоз, а большое содержание в них Сахаров и калия обусловливает эффективность при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Инжир, сваренный в молоке, применяют для лечения острого катара верхних дыхательных путей, трахеита, бронхита, броихо-эктатической болезни. Отвар инжира и варенье из него используют как потогонное и жаропонижающее средство. Отвар сухих соплодий, сваренных в молоке или ьоде (2 столовые ложки сухих соплодий на 1 стакан воды),— хорошее средство для полосканий при ангине, охриплости, сухом кашле. Этот отвар рекомендуют как отхаркивающее при трахеите и бронхите. При заболеваниях почек и мочевыводящих путей его назначают по 0,5 стакана 2— 4 раза в день как мочегонное. Как богатый источник железа и других микроэлементов инжир показан при анемии (А. К- Кощеев, 1979).
Разваренные в молоке плоды инжира ускоряют созревание нарывов— при наружном применении (А. Д. Митюков и соавт., 1975).
Пищевое применение. Сладкие и ароматные, с красивой окраской плоды инжира приходятся по вкусу многим. Инжир чаще употребляют в сушеном или вяленом виде, так как хранить его свежим в перевозить трудно. Инжир по энергетической ценности превосходит изюм (4082 кДж/кг инжира и 3957 кДж/кг изюма). Он занимает одно из первых мест среди фруктов и ягод по содержанию минеральных веществ—железа, фосфора, магния, меди. Лишь свежая морковь содержит столько же зольных элементов, сколько инжир (1,1 %)• В этом отношении к инжиру приближаются абрикосы, томаты, белокочанная капуста (виногда, сливы, малина, огурцы имеют этих веществ примерно в 2 раза меньше).
Из инжира готовят вкусное варенье, компоты, повидло, джем, различные напитки. Из поджаренного, охлажденного и перемолотого инжира получается отличный на вкус очень питательный напиток— заменитель кофе. Своеобразный вкус и смолистый аромат напитку придают орешки—плодики, содержащие жировые и белковые вещества.
Лечебно-профилактическое применение. Выдающийся восточный врач Авиценна считал употребление инжира обязательным для пожилых и ослабленных людей. Благодаря наличию фицииа употребление плодов инжира предупреждает тромбоз, а большое содержание в них Сахаров и калия обусловливает эффективность при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Инжир, сваренный в молоке, применяют для лечения острого катара верхних дыхательных путей, трахеита, бронхита, броихо-эктатической болезни. Отвар инжира и варенье из него используют как потогонное и жаропонижающее средство. Отвар сухих соплодий, сваренных в молоке или ьоде (2 столовые ложки сухих соплодий на 1 стакан воды),— хорошее средство для полосканий при ангине, охриплости, сухом кашле. Этот отвар рекомендуют как отхаркивающее при трахеите и бронхите. При заболеваниях почек и мочевыводящих путей его назначают по 0,5 стакана 2— 4 раза в день как мочегонное. Как богатый источник железа и других микроэлементов инжир показан при анемии (А. К- Кощеев, 1979).
Разваренные в молоке плоды инжира ускоряют созревание нарывов— при наружном применении (А. Д. Митюков и соавт., 1975).
