Главная 
Земляника
Земляника Земляника
ЗЕМЛЯНИКА - Fragaria vesca L.
Семейство розоцветные— Rosaeeae
Многолетнее травянистое растение высотой 10—30 см. Плоды— небольшие, круглые или длинноклиновидные ягоды, с мелкими зернышками, густо покрывающими мякоть, ярко-красные. Часто одна часть ягоды, находящаяся в тени, более светлая — зелено-желтая. Ягоды имеют приятный запах и нежный вкус. Свое название (Ргадапа, что в переводе означает благоухающая), земляника получила благодаря ароматному запаху (П. П. Голышен-ков, 1982).
Распространение. Земляника в диком виде распространена почти по всей Европе и Азии. Очень много земляники на Украине, в лесах Полесья, Прикарпатья.
К культурным ягодным растениям принадлежит садовая крупноплодная земляника (Р. апапазза РисЬ). Впервые в литературе этот вид земляники описал Дюшеп в 1770 г.; считают, что он является гибридом виргинской и чилийской. Получено большое количество форм и сортов земляники: Алая зорька, Ананасная розовая, Киевская ранняя, Коралка (Виктория), Поздняя из Загорья, ремонтантная земляника — Ада, Неисчерпаемая, Сахалинская — и многие другие (Е. А. Иванов и соавт., 1959).
Используемые органы. Ягоды, листья, корневища.
Химический состав. Плоды земляники содержат 80—90 % воды, 6—9,5 % Сахаров (моносахаридов глюкозы и фруктозы; сахарозы—следы или совсем нет), 1—1,8% пектиновых веществ, лимонную, хинную и другие органические кислоты (1—1,5%); витамины: аскорбиновой кислоты 50—92 мг/100 г, каротина 0,3— 0,5 мг/100 г, тиамина 0,03 мг/100 г, рибофлавина 0,1 мг/100 г, никотиновой кислоты 0,3 мг/100 г, фолиевую кислоту, 0,9—1,2 % азотистых веществ, 1 — 1,6% клетчатки, 0,16—0,25% дубильных веществ, 0,4—0,5 % золы. По содержанию кальция земляника занимает первое место среди фруктов и ягод: в 100 г сухого вещества лесной земляники содержится 873 мг кальция, а в 100 г сухого вещества малины и черники соответственно 404 и 196 мг (Д. Д. Телншевский, 1972). Плоды дикорастущей земляники значительно богаче органическими кислотами и другими биологически активными веществами, чем культивируемой (садовой).
Свежие листья земляники имеют 250—400 мг/100 г аскорбиновой кислоты (А. Ф. Гаммерман, И. И. Гром, 1976).
В семенах, усеивающих поверхность ягод земляники, много железа (Н. Г. Ковалева, 1971).
Корневище земляники богато дубильными веществами.
Семейство розоцветные— Rosaeeae
Многолетнее травянистое растение высотой 10—30 см. Плоды— небольшие, круглые или длинноклиновидные ягоды, с мелкими зернышками, густо покрывающими мякоть, ярко-красные. Часто одна часть ягоды, находящаяся в тени, более светлая — зелено-желтая. Ягоды имеют приятный запах и нежный вкус. Свое название (Ргадапа, что в переводе означает благоухающая), земляника получила благодаря ароматному запаху (П. П. Голышен-ков, 1982).
Распространение. Земляника в диком виде распространена почти по всей Европе и Азии. Очень много земляники на Украине, в лесах Полесья, Прикарпатья.
К культурным ягодным растениям принадлежит садовая крупноплодная земляника (Р. апапазза РисЬ). Впервые в литературе этот вид земляники описал Дюшеп в 1770 г.; считают, что он является гибридом виргинской и чилийской. Получено большое количество форм и сортов земляники: Алая зорька, Ананасная розовая, Киевская ранняя, Коралка (Виктория), Поздняя из Загорья, ремонтантная земляника — Ада, Неисчерпаемая, Сахалинская — и многие другие (Е. А. Иванов и соавт., 1959).
Используемые органы. Ягоды, листья, корневища.
Химический состав. Плоды земляники содержат 80—90 % воды, 6—9,5 % Сахаров (моносахаридов глюкозы и фруктозы; сахарозы—следы или совсем нет), 1—1,8% пектиновых веществ, лимонную, хинную и другие органические кислоты (1—1,5%); витамины: аскорбиновой кислоты 50—92 мг/100 г, каротина 0,3— 0,5 мг/100 г, тиамина 0,03 мг/100 г, рибофлавина 0,1 мг/100 г, никотиновой кислоты 0,3 мг/100 г, фолиевую кислоту, 0,9—1,2 % азотистых веществ, 1 — 1,6% клетчатки, 0,16—0,25% дубильных веществ, 0,4—0,5 % золы. По содержанию кальция земляника занимает первое место среди фруктов и ягод: в 100 г сухого вещества лесной земляники содержится 873 мг кальция, а в 100 г сухого вещества малины и черники соответственно 404 и 196 мг (Д. Д. Телншевский, 1972). Плоды дикорастущей земляники значительно богаче органическими кислотами и другими биологически активными веществами, чем культивируемой (садовой).
Свежие листья земляники имеют 250—400 мг/100 г аскорбиновой кислоты (А. Ф. Гаммерман, И. И. Гром, 1976).
В семенах, усеивающих поверхность ягод земляники, много железа (Н. Г. Ковалева, 1971).
Корневище земляники богато дубильными веществами.
