Главная 
Копытка
Копытка Копытка
Свинину пропускают через мясорубку, добавляют
соль, перец, обжаренный лук. Из картофельной массы формуют небольшие шарики, фаршируют их свининой, панируют в муке, смачивают в яйцах, снова панируют в сухарях и обжаривают в жире. После этого кладут в кастрюлю, поливают жиром и тушат. Подают в горячем виде со взбитой сметаной.
Рецептура, г: картофель— 1500, яйца — 2 шт., свинина — 350, лук репчатый — 150, сало топленое — 80, мука — 35, сухари — 80, сметана — 100.
Копытка. Натирают сырой картофель, добавляют соль, муку, соду и хорошо перемешивают. Из полученного теста раскатывают полоски, которые затем нарезают кусочками длиной 2—3 см, и выпекают в жарочном шкафу. Перед подачей опускают в бульон на 10—15 мин, затем откидывают на дуршлаг. Подают с жареным луком и салом.
Рецептура, г: картофель — 1200, мука — 80, сало свиное — 80, лук репчатый — 1 шт., сода — 0,25 ч. ложки.
Драники. Сырой картофель натирают, добавляют муку, соль, соду, все перемешивают и жарят оладьи на растительном масле. Подают с маслом или сметаной.
Рецептура, г: картофель — 1600, мука — 30, масло растительное — 40, сода — 0,5 ч. ложки.
Пирожки картофельные с грибами.
Очищенный картофель отваривают, обсушивают и протирают. В приготовленное пюре добавляют масло, яичные желтки, тщательно вымешивают и разделывают в виде небольших лепешек. На середину каждой лепешки кладут фарш, а края защипывают. Пирожки смазывают яйцом, панируют в сухарях и жарят на сковороде с разогретым маслом. Для приготовления фарша сушеные грибы промывают, на 1,5—2 ч замачивают в воде, затем отваривают, откидывают на сито, мелко рубят и поджаривают.
соль, перец, обжаренный лук. Из картофельной массы формуют небольшие шарики, фаршируют их свининой, панируют в муке, смачивают в яйцах, снова панируют в сухарях и обжаривают в жире. После этого кладут в кастрюлю, поливают жиром и тушат. Подают в горячем виде со взбитой сметаной.
Рецептура, г: картофель— 1500, яйца — 2 шт., свинина — 350, лук репчатый — 150, сало топленое — 80, мука — 35, сухари — 80, сметана — 100.
Копытка. Натирают сырой картофель, добавляют соль, муку, соду и хорошо перемешивают. Из полученного теста раскатывают полоски, которые затем нарезают кусочками длиной 2—3 см, и выпекают в жарочном шкафу. Перед подачей опускают в бульон на 10—15 мин, затем откидывают на дуршлаг. Подают с жареным луком и салом.
Рецептура, г: картофель — 1200, мука — 80, сало свиное — 80, лук репчатый — 1 шт., сода — 0,25 ч. ложки.
Драники. Сырой картофель натирают, добавляют муку, соль, соду, все перемешивают и жарят оладьи на растительном масле. Подают с маслом или сметаной.
Рецептура, г: картофель — 1600, мука — 30, масло растительное — 40, сода — 0,5 ч. ложки.
Пирожки картофельные с грибами.
Очищенный картофель отваривают, обсушивают и протирают. В приготовленное пюре добавляют масло, яичные желтки, тщательно вымешивают и разделывают в виде небольших лепешек. На середину каждой лепешки кладут фарш, а края защипывают. Пирожки смазывают яйцом, панируют в сухарях и жарят на сковороде с разогретым маслом. Для приготовления фарша сушеные грибы промывают, на 1,5—2 ч замачивают в воде, затем отваривают, откидывают на сито, мелко рубят и поджаривают.
