Главная 
Цветная капуста, жаренная в тесте
Цветная капуста, жаренная в тесте Цветная капуста, жаренная в тесте
Готовые крученики освобожда-
ют от ниток. Подают с ломтиками шпика и соусом, в котором они тушились.
Рецептура, г: говядина — 1000, капуста свежая — 800, лук репчатый — 60, томат-пюре — 60, жир — 30, сахар — 10, уксус 9%-ный — 10, мука — 30, шпик — 150.
Цветная капуста, жаренная в тесте. Капусту отваривают, разбирают на мелкие кочешки, слегка обсушивают их в салфетке, затем обмакивают в жидкое пресное тесто, опускают в сильно разогретый жир и обжаривают до образования румяной корочки. Подают к столу сразу же, полив растопленным маслом. Отдельно можно подать томатный соус. Для приготовления жидкого теста яичные желтки растирают, вливают предварительно посоленное молоко, все хорошо перемешивают. После этого всыпают муку и снова хорошо перемешивают. Вводят белки, взбитые в крепкую пену, и перемешивают в третий раз.
Рецептура, г: капуста — 400, мука пшеничная — 100, молоко — 0,5 стакана, яйца — 4 шт., масло топленое или сливочное — 75, соус томатный — 100.
Цветная капуста с морковью. Капусту отваривают в подсоленной воде. Морковь очищают, нарезают кружочками и также отваривают в подсоленной воде, затем откидывают на дуршлаг, обжаривают в сливочном масле и смешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки. Пшеничную муку поджаривают со сливочным маслом, разводят отваром цветной капусты и добавляют тертый сыр. Соус кипятят 6—7 мин, затем снимают с огня и добавляют в него желтки, кефир или простоквашу. Сваренную капусту укладывают на середине блюда и заливают соусом. Вокруг нее кладут подготовленную морковь.
Рецептура: капуста — 400 г, морковь — 1 шт., масло сливочное — 4. ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, сыр — 100 г, кефир — 2 ст. ложки, яйца (желтки) — 2 шт., соль по вкусу.
ют от ниток. Подают с ломтиками шпика и соусом, в котором они тушились.
Рецептура, г: говядина — 1000, капуста свежая — 800, лук репчатый — 60, томат-пюре — 60, жир — 30, сахар — 10, уксус 9%-ный — 10, мука — 30, шпик — 150.
Цветная капуста, жаренная в тесте. Капусту отваривают, разбирают на мелкие кочешки, слегка обсушивают их в салфетке, затем обмакивают в жидкое пресное тесто, опускают в сильно разогретый жир и обжаривают до образования румяной корочки. Подают к столу сразу же, полив растопленным маслом. Отдельно можно подать томатный соус. Для приготовления жидкого теста яичные желтки растирают, вливают предварительно посоленное молоко, все хорошо перемешивают. После этого всыпают муку и снова хорошо перемешивают. Вводят белки, взбитые в крепкую пену, и перемешивают в третий раз.
Рецептура, г: капуста — 400, мука пшеничная — 100, молоко — 0,5 стакана, яйца — 4 шт., масло топленое или сливочное — 75, соус томатный — 100.
Цветная капуста с морковью. Капусту отваривают в подсоленной воде. Морковь очищают, нарезают кружочками и также отваривают в подсоленной воде, затем откидывают на дуршлаг, обжаривают в сливочном масле и смешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки. Пшеничную муку поджаривают со сливочным маслом, разводят отваром цветной капусты и добавляют тертый сыр. Соус кипятят 6—7 мин, затем снимают с огня и добавляют в него желтки, кефир или простоквашу. Сваренную капусту укладывают на середине блюда и заливают соусом. Вокруг нее кладут подготовленную морковь.
Рецептура: капуста — 400 г, морковь — 1 шт., масло сливочное — 4. ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, сыр — 100 г, кефир — 2 ст. ложки, яйца (желтки) — 2 шт., соль по вкусу.
