Главная 
Крем «Снежинка»
Крем «Снежинка» Крем «Снежинка»
Кладут орешг ки на тарелкой смоченными в холодной воде руками придают кучке любую форму (конуса, пирамида).
Рецептура, г: мука пшеничная — 500, яйца — 5 шт., молоко — 50, сахар — 10—15, соль, масло для жарки — 250—275, мед — 450—500, сахарный песок — 75—100.
Крем «Снежинка». Смешивают творог, сахар, сметану и предварительно замоченный желатин, взбивают до получения однородной массы, разливают в формочки и ставят в холодильник. Подают в креманке, полив сиропом, медом, вареньем или ягодами в сахарном сиропе.
Рецептура, г: сметана — 70, сахар — 15, творог — 15, желатин — 2,5, сироп, мед или варенье — 30.
Крем «Лакомка» трехслойный.
Яйца растирают с сахарным песком, вводят в теплое кипяченое молоко, прогревают на водяной бане до температуры 70 °С (масса должна быть однородной), вводят подготовленный желатин и доводят до кипения (не кипятить!). Процеживают, охлаждают до температуры 20 °С. Массу делят на три части: в одну вводят какао-порошок, во вторую — ванильный сахар, в третью — варенье. В каждую часть добавляют взбитую сметану или сливки. Наливают массу слоями в лотки и охлаждают в холодильнике. Подают в креманке, полив вареньем или сиропом.
Рецептура, г: сметана или сливки 30%-ной жирности — 60, сахар — 30, яйца — 0,3 шт., молоко — 45, желатин — 3, ванильный сахар — 0,0&, какао-порошок — 2, варенье или сироп — 30.
Десерт лимонный. Очищенные от кожуры лимоны протирают, засыпают сахарным песком, тщательно перемешивают, пастеризуют при температуре 60—70 °С в течение 15—20 мин, а затем охлаждают до 10 °С. Желатин замачивают в цельном молоке, оставляют в нем для набухания на 30—40 мин, нагревают до кипения (до полного растворения) и процеживают.
Рецептура, г: мука пшеничная — 500, яйца — 5 шт., молоко — 50, сахар — 10—15, соль, масло для жарки — 250—275, мед — 450—500, сахарный песок — 75—100.
Крем «Снежинка». Смешивают творог, сахар, сметану и предварительно замоченный желатин, взбивают до получения однородной массы, разливают в формочки и ставят в холодильник. Подают в креманке, полив сиропом, медом, вареньем или ягодами в сахарном сиропе.
Рецептура, г: сметана — 70, сахар — 15, творог — 15, желатин — 2,5, сироп, мед или варенье — 30.
Крем «Лакомка» трехслойный.
Яйца растирают с сахарным песком, вводят в теплое кипяченое молоко, прогревают на водяной бане до температуры 70 °С (масса должна быть однородной), вводят подготовленный желатин и доводят до кипения (не кипятить!). Процеживают, охлаждают до температуры 20 °С. Массу делят на три части: в одну вводят какао-порошок, во вторую — ванильный сахар, в третью — варенье. В каждую часть добавляют взбитую сметану или сливки. Наливают массу слоями в лотки и охлаждают в холодильнике. Подают в креманке, полив вареньем или сиропом.
Рецептура, г: сметана или сливки 30%-ной жирности — 60, сахар — 30, яйца — 0,3 шт., молоко — 45, желатин — 3, ванильный сахар — 0,0&, какао-порошок — 2, варенье или сироп — 30.
Десерт лимонный. Очищенные от кожуры лимоны протирают, засыпают сахарным песком, тщательно перемешивают, пастеризуют при температуре 60—70 °С в течение 15—20 мин, а затем охлаждают до 10 °С. Желатин замачивают в цельном молоке, оставляют в нем для набухания на 30—40 мин, нагревают до кипения (до полного растворения) и процеживают.
