Тиамин

Тиамин (витамин В|). При недостатке этого витамина в организме развивается тяжелое заболевание бери-бери, встречающееся в Восточной Азии, на Филиппинских островах, в Индокитае и Японии, где основным источником питания является полированный рис (тиамин содержится в рисовой оболочке). В европейских странах это заболевание выявляется редко и совсем ко наблюдается в СССР, так как в нашей стране потребляют много продуктов, содержащих тиамин (пшеничного хлеба, особенно из муки грубого помола, гречневой, овсяной круп, картофеля, овощей, фруктов). Тиамин устойчив к нагреванию, и кулинарная обработка незначительно уменьшает его количество в продуктах. Недостаток тиамина в организме приводит, прежде всего, к поражению нервной и сердечно-сосудистой систем, а также пищеварительного канала. Выделяют 3 основные формы бери-бери: 1) сухую, или полиневритную, когда па первый план, наряду с кахексией, выступают нарушения функций периферической нервной системы; 2) влажную (отечную),— при которой явления полиневрита также отмечаются, однако доминирующую роль играют сердеч-но-сосудистые нарушения; 3) пернициозную — остро протекающую кардиальную форму, при которой смерть наступает вследствие сердечной недостаточности уже через несколько часов после появления первых серьезных признаков заболевания. Как уже отмечалось, В]-авитаминозы, связанные с неполноценным, однообразным питанием, теперь встречаются чрезвычайно редко. Чате развиваются эндогенные авитаминозы и Iиповитамипозы, обусловленные, например, повышенной потребностью в тиамине, что наблюдается при тиреотоксикозе, хроническом алкоголизме, беременности и лактации, нарушении всасывания витамина вследствие расстройства секреторной и моторной функций тонкой кишки, а также при разрушении его в пищеварительном канале вследствьз развития патологической миклофлоры.

Профилактическая доза тиамина составляет 2—3 мг в суткл (взрослым человеком усваивается не более 6—8 мг витамина в сутки).

Рибофлавин (в и т а м и н В2). В 1932 г, Варбург и Христиан почти одновременно получили из дрожжей желтый пигмент, названный ими «фактором дыхания». Он выделяется также из молока, яиц, печени, почек, шпината, томатов. В Зависимости от источника выделения препараты этого вещества называли лактофлавином, гепатефлавином. репофлавином и т. д., что и послужило основанием для создания общего названия этих пигментов — «флавины». При недостатке рибофлавина в организме уменьшается количество желтых окислительных ферментов, нарушается окисление органических веществ, дающее энергию для роста и развития организма, и эти процессы угнетаются.