Пирог с брынзой и картофелем по-молдавски

Пирог с брынзой и картофелем по-молдавски. Муку перемешивают с содой и просеивают. Сметану, сахар, и соль перемешивают до растворения сахара и соли. Предварительно размятое масло или маргарин взбивают лопаточкой 5—8 мин, постепенно добавляя сметану, затем всыпают муку и быстро замешивают тесто, 3/* его раскатывают в пласт толщиной 1,5— 2 см и кладут на смазанный маслом противень. Вареный карт<*фель, жареный лук пропускают через мясорубку, добавляют перец и перемешивают. Начинку равномерно раскладывают по пласту. Из оставшегося теста раскатывают другой пласт, которым покрывают начинку. Выпекают пирог 30—40 мин при температуре 180— 200 °С, затем смазывают маслом.

Рецептура: мука — 2 стакана, сахар —2 ч. ложки, масло или маргарин — 75 г, сметана — 6 ст. ложек, сода — 0,25 ч. ложки, соль — 0,25 ч. ложки, картофель очищенный — 300 г, брынза — 160 г, лук — 1 шт., масло или маргарин — 160 г, перец — 0,1 ч. ложки.

Печенье домашнее. Из муки, ванильного сахара, сливочного масла и яичных желтков замешивают тесто, тонко раскатывают его и выемкой вырезают печенье. Яичные белки взбивают с сахаром в густую пену. Укладывают ее на подготовленные полуфабрикаты печенья. Выпекают до светло-коричневого цвета. Смазывают вареньем нижние донышки остывшего печенья и складывают по два.

Рецептура: мука пшеничная — 1 стакан, ванильный сахар — 1 пакетик, масло сливочное — 180—200 г, яйца — 2 шт., сахар — 1 стакан.

Печенье с сыром. Из муки, сливочного масла, тертого сыра приготавливают тесто, раскатывают его в пласт толщиной 2 см, выемкой вырезают печенье различной формы. Смазывают их сверху яичным белком, посыпают тертым сыром и запекают в духовке.

Рецептура: мука пшеничная — 1 стакан, масло сливочное — 150 г, сыр твердый — 150 г, соль по вкусу, яйца — 1—2 шт.