Главная 
Голубика содержит очень много полезных веществ
Голубика содержит очень много полезных веществ Голубика содержит очень много полезных веществ
В СССР только на Дальнем Востоке можно заготавливать многие сотни тони ягод голубики (А. И Шрстер, 1975). В Западной Сибири ежегодный биологический урожай ее составляет 300 тыс. т (М. Д. Губнна и соавт., 1977).
Применяемые части. Ягоды и листья.
Химический состав. Голубика содержит очень много полезных веществ. В ней имеется 6,0—8,5 % Сахаров (из них 2,8—3,3 % глюкозы, 3,3—4,8% фруктозы. 0,1—0,5% сахарозы); пектиновые вещества (0,3—0,5%), протопектины (0,15—0,33%), растворимыепектины (0,18—0,21%); органические кислоты — яблочная и др. (1—1,7%); клетчатка (1,2—1,4%); витамины (25—53 мг/100 г аскорбиновой кислоты); 3050—3540 мг/100 г антоциаиов, 144— 174 мг/100 г катехинов, 0,25 мг/100 г каротина, 0,28 мг/100 г никотиновой кислоты, 0,02 мг/ЮО г тиамина, 51 мг/100 г кали.1, 6 мг/100 г натрия, 16 мг/100 г кальция, 7 мг/100 г магния, 8 мг/100 г фосфора, 17 мг/100 г железа; 1,0—1,1 мг/100 г азотистых веществ; 0,28—0,34 мг/100 г золы.
Листья л ветви голубики содержат дубильные вещества (П. Д. Соколов, 1961); семена богаты жирами (28,6—32,2 %; Д. А. Теллшевский, 1972).
Пищевое применение. Голубику употребляют свежей и в переработанном виде для приготовления высокопнтательных диетических блюд. Ягоды голубики — ценное сырье в плодоперерабатывающей промышленности: из нее делают варенье, джемы, повидло, компоты, соки, квас, напитки.
Лечебно-профилактическое применение. Голубику используют очень широко. Особенно большое значение она имеет для северных районов, так как благодаря содержанию большого количества аскорбиновой кислоты обладает более выраженным противоцинготным эффектом, чем другие растения, в которых этого витамина больше. Возможно, это связано с тем, что в голубике действие аскорбиновой кислоты усиливается другими витаминами, в том числе антоцианами и катехипами, обладающими Р-витаминной активностью.
Отвар сухих ягод голубики обладает вяжущим действием, он эффективен при поносе, энтерите, гастрите. Отвар молодых побегов и листьев является слабительным средством (Г. Г. Вострико-ва, П. А, Востриков, 1971; Н. К. Фруентов, 1974).
Настой ягод голубики готовят следующим образом. Одну столовую ложку сухих ягод заливают 1 стаканом кипятка, настаивают, процеживают и принимают по 1 столовой ложке через 2 ч.
В народе ягоды голубики используют как жаропонижающее средство при лихорадке и как общеукрепляющее — при дизентерии. Отвар веток с листьями рекомендуется при болезнях сердца: отвар листьев — мягкое слабительное (Д. К. Гесь и соавт., 1976). Настой и отвар листьев используют при диабете (А. И. Шретер, 1975). Известно противоглистное действие голубики (А. К. Кощеев, 1981).
Побочное действие. Необходимо помнить, что ягоды голубики, в которые случайно при сборе попали веточки ядовитого багульника, могут приобрести его характерный запах. Иногда голубика, произрастая рядом с багульником, становится токсичной.
Применяемые части. Ягоды и листья.
Химический состав. Голубика содержит очень много полезных веществ. В ней имеется 6,0—8,5 % Сахаров (из них 2,8—3,3 % глюкозы, 3,3—4,8% фруктозы. 0,1—0,5% сахарозы); пектиновые вещества (0,3—0,5%), протопектины (0,15—0,33%), растворимыепектины (0,18—0,21%); органические кислоты — яблочная и др. (1—1,7%); клетчатка (1,2—1,4%); витамины (25—53 мг/100 г аскорбиновой кислоты); 3050—3540 мг/100 г антоциаиов, 144— 174 мг/100 г катехинов, 0,25 мг/100 г каротина, 0,28 мг/100 г никотиновой кислоты, 0,02 мг/ЮО г тиамина, 51 мг/100 г кали.1, 6 мг/100 г натрия, 16 мг/100 г кальция, 7 мг/100 г магния, 8 мг/100 г фосфора, 17 мг/100 г железа; 1,0—1,1 мг/100 г азотистых веществ; 0,28—0,34 мг/100 г золы.
Листья л ветви голубики содержат дубильные вещества (П. Д. Соколов, 1961); семена богаты жирами (28,6—32,2 %; Д. А. Теллшевский, 1972).
Пищевое применение. Голубику употребляют свежей и в переработанном виде для приготовления высокопнтательных диетических блюд. Ягоды голубики — ценное сырье в плодоперерабатывающей промышленности: из нее делают варенье, джемы, повидло, компоты, соки, квас, напитки.
Лечебно-профилактическое применение. Голубику используют очень широко. Особенно большое значение она имеет для северных районов, так как благодаря содержанию большого количества аскорбиновой кислоты обладает более выраженным противоцинготным эффектом, чем другие растения, в которых этого витамина больше. Возможно, это связано с тем, что в голубике действие аскорбиновой кислоты усиливается другими витаминами, в том числе антоцианами и катехипами, обладающими Р-витаминной активностью.
Отвар сухих ягод голубики обладает вяжущим действием, он эффективен при поносе, энтерите, гастрите. Отвар молодых побегов и листьев является слабительным средством (Г. Г. Вострико-ва, П. А, Востриков, 1971; Н. К. Фруентов, 1974).
Настой ягод голубики готовят следующим образом. Одну столовую ложку сухих ягод заливают 1 стаканом кипятка, настаивают, процеживают и принимают по 1 столовой ложке через 2 ч.
В народе ягоды голубики используют как жаропонижающее средство при лихорадке и как общеукрепляющее — при дизентерии. Отвар веток с листьями рекомендуется при болезнях сердца: отвар листьев — мягкое слабительное (Д. К. Гесь и соавт., 1976). Настой и отвар листьев используют при диабете (А. И. Шретер, 1975). Известно противоглистное действие голубики (А. К. Кощеев, 1981).
Побочное действие. Необходимо помнить, что ягоды голубики, в которые случайно при сборе попали веточки ядовитого багульника, могут приобрести его характерный запах. Иногда голубика, произрастая рядом с багульником, становится токсичной.
