Яйца, фаршированные под майонезом

Для начинки морковь, корни петрушки или сельдерея, лук мелко шинкуют и слегка обжаривают с маслом (без изменения цвета), после чего подливают воду и тушат овощи до готовности, смешивают их с рублеными яйцами, зеленью, вареным рисом, заправляют солью, перцем. На подготовленные листья кладут начинку, сворачивают голубцы, обваливают их в муке и обжаривают на сковороде. Перекладывают в плоскую кастрюлю, заливают сметаной и запекают. Готовое блюдо посыпают зеленью.

Рецептура, п капуста — 1000, морковь — 140, петрушка или сельдерей — 70, лук — 100, яйца — 1 шт., рис — 40, масло сливочное — 75, сметана — 300.

Яйца, фаршированные под майонезом. Яйца варят вкрутую, очищают от скорлупы, разрезают пополам, вынимают желток и растирают его с мелко нарезанным зеленым луком, укропом и солью. Приготовленную начинку укладывают в половинки белка. Картофель отваривают и нарезают кубиками. Фаршированные яйца помещают на картофель выпуклой стороной вверх, покрывают майонезом, украшают зеленью.

Рецептура, г: яйца — 4 шт., лук зеленый — 40, укроп — 20, картофель отварной — 200, майонез — 120, зелень, соль по вкусу.

КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ РЫБЫ

Салат из трески с хреном. Сваренную треску отделяют от костей, картофель нарезают кусочками, а свежие огурцы — ломтиками. Все перемешивают, заливают майонезом, в который добавляют тертый хрен, соль и уксус. Посыпают зеленым луком.

Рецептура: треска — 250 г, картофеле — 4 шт., огурцы — 2 шт., хрен — 1 ч. ложка, майонез — 100 г, уксус, зеленый лук, соль.