Русские шанежки

Ставят на расстойку на 25— 35 мин, поверхность смазывают яйцом, посыпают сахаром или рублеными орехами и выпекают при температуре 240—260 °С.

Подковки с вареньем. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 10 мм, нарезают на квадраты и каждый квадрат — на два треугольника. На широкую часть треугольника кладут варенье. Треугольники свертывают в виде подковки, на середине которой рельефно выделяются ступеньки навернутой полоски теста.

" Сформованные подковки ставят на расстойку на 15—20 мин, затем смазывают яйцом и выпекают при температуре 240—250 °С в течение 20— 25 мин. Готовые подковки можно глазировать помадкой.

Русские шанежки. В теплом молоке или воде (температура 30 °С) растворяют дрожжи, сахар и соль, добавляют яйца, пшеничную муку и замешивают тесто. После тщательного промешивания добавляют растительное масло и продолжают вымешивать до тех пор, пока не образуется однородная масса. Замешанное тесто накрывают чистой тканью и оставляют в теплом месте для брожения, которое продолжается около 4 ч. За это время его дважды обминают. Тесто разделывают на круглые лепешки,
затем раскатывают их толщиной 0,5 см и наполняют фаршем, приготовленным из каш или овощного пюре.

Шанежки можно приготовить с различными кашами (рисовая, пшенная, ячневая и др.), Фарш на лепешки кладут небольшим слоем по всей поверхности лепешки, оставляя свободными лишь края, которые затем защипывают. Смазывают яйцом и выпекают в духовом шкафу. Готовые изделия смазать маслом. Подают горячими с холодным молоком.