Главная 
Бабка с яблоками
Бабка с яблоками Бабка с яблоками
Бабка с яблоками. С черствого белого хлеба срезают корки, мякиш нарезают прямоугольными ломтиками (толщиной 0,4—0,5 см). Обрезки нарезают мелкими кубиками и подсушивают их. Очищенные от кожицы яблоки (не забудьте удалить сердцевину с семенами) нарезают мелкими кубиками и смешивают с подсушенными мелкими кубиками хлеба. Форму смазывают маслом и посыпают молотыми сухарями; дно и стенки выкладывают прямоугольными ломтиками хлеба, предварительно смочив их в смеси яйца, молока и сахара. Середину формы заполняют яблоками, смешанными с подсушенными суха-рями, заливают оставшейся яичной смесью, сверху кладут ломтики хлеба, смазывают их яйцом и запекают. Готовую бабку выдерживают в форме 10—15 мин, а затем выкладывают на блюдо. При подаче поливают абрикосовым соусом.
Рецептура, г: хлеб белый — 400, яблоки — 500, молоко — 200, яйца — 3 шт., сахар — 100, масло сливочное — 50; на соус: курага — 50, сахар — 100, вода — 100.
Пудинг из белого хлеба. В натертый на терке черствый белый хлеб (без корок) вливают кипящее молоко, размешивают и оставляют на 30—40 мин. Когда масса хорошо набухнет, добавляют яичные желтки, сахарный песок (по желанию можно положить мелко нашинкованную лимонную цедру н сладхий миндаль), тщательно промытый и освобожденный от веточек изюм, растопленное аивочное масло и все тщательно размешивают. Вводят взбитые яичные белки и осторожно перемешивают. Выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, варят на пару или запекают в жарочном шкафу около 1 ч. При подаче пудинг можно полить яичным соусом или сладким фруктовым сиропом.
Рецептура, г. хлеб белый — 800, яйца — б шт., сахар — 150, миндаль (ядро) — 100, г изюм — 100, масло сливочное — 50, молоко — 400.
Рецептура, г: хлеб белый — 400, яблоки — 500, молоко — 200, яйца — 3 шт., сахар — 100, масло сливочное — 50; на соус: курага — 50, сахар — 100, вода — 100.
Пудинг из белого хлеба. В натертый на терке черствый белый хлеб (без корок) вливают кипящее молоко, размешивают и оставляют на 30—40 мин. Когда масса хорошо набухнет, добавляют яичные желтки, сахарный песок (по желанию можно положить мелко нашинкованную лимонную цедру н сладхий миндаль), тщательно промытый и освобожденный от веточек изюм, растопленное аивочное масло и все тщательно размешивают. Вводят взбитые яичные белки и осторожно перемешивают. Выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, варят на пару или запекают в жарочном шкафу около 1 ч. При подаче пудинг можно полить яичным соусом или сладким фруктовым сиропом.
Рецептура, г. хлеб белый — 800, яйца — б шт., сахар — 150, миндаль (ядро) — 100, г изюм — 100, масло сливочное — 50, молоко — 400.
