Главная 
Суп с овощами
Суп с овощами Суп с овощами
Суп молочный со свежей капустой. В кипящую воду кладут морковь, нарезанную ломтиками, и варят до полуготовности. Добавляют нарезанную капусту, а через 10— 15 мин — картофель. Варят до готовности. Затем вливают молоко и дают закипеть, кладут сливочное масло и посыпают зеленью.
Рецептура! молоко — 4 стакана, вода — 2—2,5 стакана, свежая капуста — 400 г, морковь — 200 г, картофель — 400 г, масло сливочное — 20 г, соль, зелень.
Суп с овощами. Морковь, нарезанную кубиками или дольками, пассеруют с маслом до полуготовности, кладут в кипящую воду, добавляют картофель, нарезанный кубиками или брусочками, цветную капусту, предварительно разобрав ее на маленькие кочешки и промыв, вливают отвар от зеленого консервированного горошка. Все варят до полуготовности (15—20 мин), наливают горячее кипяченое молоко, кладут зеленый консервированный горошек и варят при слабом, едва заметном кипении до готовности. При подаче суп посыпают измельченной зеленью. Вместо цветной капусты можно использовать свежую белокочанную. За 10 мин до готовности в суп можно добавить свежий шпинат или листики зеленого салата, нарезанные на 2—3 части.
Рецептура, г: молоко — 250, вода— 100, картофель — 100, цветная капуста — 30, морковь — 20, зеленый консервированный горошек — 25, масло сливочное— 5, соль, зелень.
Хлебный суп по-крестьянски. Сухие хлебные корки вместе с нарубленной зеленью петрушки и мелко нарезанным репчатым луком поджаривают на сливочном масле, заливают водой, солят и доводят до кипения. Непрерывно помешивая, осторожно вводят тщательно растертые яйца.
Рецептура, г: сухие ржаные хлебные корки — 300, вода — 1,5 л, масло сливочное — 50, яйца — 3 шт., лук репчатый — 60, зелень петрушки — 15.
Рецептура! молоко — 4 стакана, вода — 2—2,5 стакана, свежая капуста — 400 г, морковь — 200 г, картофель — 400 г, масло сливочное — 20 г, соль, зелень.
Суп с овощами. Морковь, нарезанную кубиками или дольками, пассеруют с маслом до полуготовности, кладут в кипящую воду, добавляют картофель, нарезанный кубиками или брусочками, цветную капусту, предварительно разобрав ее на маленькие кочешки и промыв, вливают отвар от зеленого консервированного горошка. Все варят до полуготовности (15—20 мин), наливают горячее кипяченое молоко, кладут зеленый консервированный горошек и варят при слабом, едва заметном кипении до готовности. При подаче суп посыпают измельченной зеленью. Вместо цветной капусты можно использовать свежую белокочанную. За 10 мин до готовности в суп можно добавить свежий шпинат или листики зеленого салата, нарезанные на 2—3 части.
Рецептура, г: молоко — 250, вода— 100, картофель — 100, цветная капуста — 30, морковь — 20, зеленый консервированный горошек — 25, масло сливочное— 5, соль, зелень.
Хлебный суп по-крестьянски. Сухие хлебные корки вместе с нарубленной зеленью петрушки и мелко нарезанным репчатым луком поджаривают на сливочном масле, заливают водой, солят и доводят до кипения. Непрерывно помешивая, осторожно вводят тщательно растертые яйца.
Рецептура, г: сухие ржаные хлебные корки — 300, вода — 1,5 л, масло сливочное — 50, яйца — 3 шт., лук репчатый — 60, зелень петрушки — 15.
