Главная 
Сладкий перец в томатном соусе
Сладкий перец в томатном соусе Сладкий перец в томатном соусе
Сладкий перец в томатном соусе. Стручки перца, очищенные от плодоножек и семян, обжаривают в масле. Помидоры нарезают дольками и пас-cepyibT. Добавляют молотый черный перец, лавровый лист, чебнок, растертый с солью, сахар и перемешивают. Этим соусом заливают обЖареный перец и тушат до готовности. При подаче посыпают зеленью петрушки.
Рецептура, г: перец — 125, помидо-pW — 50, масло растительное — 10, чеснок — 2, сахар — 5, соль — 3, зелень петрушки — 5.
Баклажаны, залеченные с яйцом.
Баклажаньгнйрезают долькамН, посыпают солью и оставляют-на 30 мин. Затем обмывают, обсушивают и обжаривают ё масле Репчатый лук, морковь, сельдерей нарезают тонкими ломтиками и пассеруют. В конце пассерования добавляют чеснок, растертый с солью, мелко нарезанные помидоры ^рубленую зелень петрушки. Половину подготовленных баклажанов кладут на противень, смазанный маслом, на них пассерованные овощи, сверху — оставшиеся баклажаны. Запекают при умеренном нагреве (за 10 мин) до готовности, заливают яйцами, взбитыми с молоком, и опять запекают.
Рецептура, п баклажаны — 80, лук репчатый — 20, морковь — 10, сельдерей — 10, помидоры — 15, чеснок — 2, зелень петрушки — 5, яйца — 0,5 шт., молоко — 20, растительное масло — 15.
Кабачки под соусом из простокваши. Кабачки нарезают ломтиками, солят, панируют в пшеничной муке и обжаривают. Простоквашу взбивают, добавляют чеснок, растертый с солью, толченые грецкие орехи и мелко нарубленную зелень. Этим соусом заливают свежеобработанные кабачки. При подаче поливают разогретым маслом, смешанным с красным молотым перцем.
Рецептура, г: кабачки — 160, мука пшеничная — 10, масло сливочное -т-15, простокваша — 100, чеснок — 3, грецкие орехи — 50, соль — 3, зелень петрушки — 5, красный молотый перец — 0,3.
Рецептура, г: перец — 125, помидо-pW — 50, масло растительное — 10, чеснок — 2, сахар — 5, соль — 3, зелень петрушки — 5.
Баклажаны, залеченные с яйцом.
Баклажаньгнйрезают долькамН, посыпают солью и оставляют-на 30 мин. Затем обмывают, обсушивают и обжаривают ё масле Репчатый лук, морковь, сельдерей нарезают тонкими ломтиками и пассеруют. В конце пассерования добавляют чеснок, растертый с солью, мелко нарезанные помидоры ^рубленую зелень петрушки. Половину подготовленных баклажанов кладут на противень, смазанный маслом, на них пассерованные овощи, сверху — оставшиеся баклажаны. Запекают при умеренном нагреве (за 10 мин) до готовности, заливают яйцами, взбитыми с молоком, и опять запекают.
Рецептура, п баклажаны — 80, лук репчатый — 20, морковь — 10, сельдерей — 10, помидоры — 15, чеснок — 2, зелень петрушки — 5, яйца — 0,5 шт., молоко — 20, растительное масло — 15.
Кабачки под соусом из простокваши. Кабачки нарезают ломтиками, солят, панируют в пшеничной муке и обжаривают. Простоквашу взбивают, добавляют чеснок, растертый с солью, толченые грецкие орехи и мелко нарубленную зелень. Этим соусом заливают свежеобработанные кабачки. При подаче поливают разогретым маслом, смешанным с красным молотым перцем.
Рецептура, г: кабачки — 160, мука пшеничная — 10, масло сливочное -т-15, простокваша — 100, чеснок — 3, грецкие орехи — 50, соль — 3, зелень петрушки — 5, красный молотый перец — 0,3.
