Главная 
Смешанные напитки
Смешанные напитки Смешанные напитки
НАПИТКИ
Для приготовления напитков широко . используют фруктовые соки, фруктовые и овощные сиропы, молоко, кофейный и чайные отвары. По температуре подачи все напитки делят на две группы: холодные, которые подают с температурой 2—10 °С, и горячие, подаваемые с температурой 70—80 и 90—95 °С. По составу продуктов, используемых для приготовления напитков, их подразделяют на однородные и смешанные.
Смешанные напитки — наиболее многочисленная группа и в свою очередь делятся на безалкогольные и алкогольные. Безалкогольные смешанные бывают молочные, фруктовые, шербеты, кофейные, чайные,' пивные напитки: молочные коктейли, фруктовые коктейли, молочный крюшон, коктейль абрикосовый с мороженым и др. Широкое распространение получили фруктовые смешанные напитки. Горячие подают при температуре 70 °С в керамических, фаянсовых и фарфоровых чашках, а холодные — в хрустальной и стеклянной посуде, высоких бокалах, фужерах, стаканах различной формы. К этой группе напитков относятся коктейль клубничный, налиток лимонный со льдом, лимонад абрикосовый, крюшон персиковый, крюшон «Детский», морс малиновый, квас клюквенный и т. д. К ней же относятся шербеты — напитки, содержащие фруктовые4 компоненты и мороженое. Их подают в фужерах с соломинкой и ложечкой, украшают взбитыми Сливками, щепоткой молотого кофе. Примером шербетов является шербет яблочный, клубничный, малиновый, апельсиновый, рябиновый, фруктовый и др.
К кофейным безалкогольным напиткам относятся различные виды кофе (с сахаром, с молоком, по-венски, по-восточному, по-варшавски, по-итальянски, по-мексиканскн и др.).
В домашнем питании наибольшей популярностью пользуются чайные напитки и чай, который готовят на основе заварки.
Для приготовления напитков широко . используют фруктовые соки, фруктовые и овощные сиропы, молоко, кофейный и чайные отвары. По температуре подачи все напитки делят на две группы: холодные, которые подают с температурой 2—10 °С, и горячие, подаваемые с температурой 70—80 и 90—95 °С. По составу продуктов, используемых для приготовления напитков, их подразделяют на однородные и смешанные.
Смешанные напитки — наиболее многочисленная группа и в свою очередь делятся на безалкогольные и алкогольные. Безалкогольные смешанные бывают молочные, фруктовые, шербеты, кофейные, чайные,' пивные напитки: молочные коктейли, фруктовые коктейли, молочный крюшон, коктейль абрикосовый с мороженым и др. Широкое распространение получили фруктовые смешанные напитки. Горячие подают при температуре 70 °С в керамических, фаянсовых и фарфоровых чашках, а холодные — в хрустальной и стеклянной посуде, высоких бокалах, фужерах, стаканах различной формы. К этой группе напитков относятся коктейль клубничный, налиток лимонный со льдом, лимонад абрикосовый, крюшон персиковый, крюшон «Детский», морс малиновый, квас клюквенный и т. д. К ней же относятся шербеты — напитки, содержащие фруктовые4 компоненты и мороженое. Их подают в фужерах с соломинкой и ложечкой, украшают взбитыми Сливками, щепоткой молотого кофе. Примером шербетов является шербет яблочный, клубничный, малиновый, апельсиновый, рябиновый, фруктовый и др.
К кофейным безалкогольным напиткам относятся различные виды кофе (с сахаром, с молоком, по-венски, по-восточному, по-варшавски, по-итальянски, по-мексиканскн и др.).
В домашнем питании наибольшей популярностью пользуются чайные напитки и чай, который готовят на основе заварки.
