Кулинарное искусство

Правильное питание предусматривает четкое распределение пищи в течение дня. Поэтому необходимо, чтобы во время завтрака человек получал приблизительно 30 % ккал, в обед — 40, за ужин и при последнем приёме пищи — еще 30 % ккал суточного рациона. Таким образом, для здорового человека рекомендовано четырехразовое разнообразное питание: завтрак, обед, ужин и прием пищи около 21 ч. Последний прием вызван тем, что между ужином, который приходится, как правило, на 18—19 ч, и завтраком образуется большой интервал времени, и человек может ощущать голод, плохо спать и даже плохо себя чувствовать. В 21 Ч следует принимать небольшое количество пищи в виде простокваши, кефира, фруктового сока или фруктов.

При составлении рациона необходимо соблюдать строго определенные пропорции пищевых веществ: белка, жира, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Так, здоровому человеку в возрасте 30 лет И массой 70 кг следует за день потреблять в среднем 80—90 г белка, 80—90 — жира и около 400 г углеводов, что составляет 2700—2800 ккал. Заметим, что калорийность рациона у мужчин и женщин после 40 лет уменьшается с каждым десятилетием примерно на 7 %. Главное — не переедать!

Основой многих неприятных явлений, вызванных неправильным Пита* нием, является нерегулярное принятие пищи. Как правило, многие люди, особенно работающие, едят два раза в день, причем основная часть приходится на вечернее время. Это плохо отражается и на системе пищеварений, и на усвоении пищевых веществ.