Главная 
Апельсин
Апельсин Апельсин
АПЕЛЬСИН — Citrus sinensis
Семейство рутовые — Rutaceae
Деревья с круглой кроной и тонкими колючками в пазухах листьев. Плод — шаровидный или сдавленношаровндпый, с тонкой плотной негорькой кожурой и кисло-сладкой нежной мякотью.
Распространение. Очень давно культивируется и в истинно диком виде неизвестен. Первое упоминание об апельсинах в К»т?е относится к VI веку до п. э. Само название «апельсин» немецкого происхождения и означает «китайское яблоко». В Европу (Португалию) был завезен в XV— XVI вв. Возвратившись из далеких заморских путешествий, Васко да Гама увлеченно рассказывал об удивительных плодах, которыми его угощали в восточных портах Африки. Яркий, привлекательный внешний вид и чудесные вкусовые качества привели к быстрому распространению апельсина в Европе. Для выращивания апельсинов строились специальные помещения, которые назвали оранжерея:.; и (от франц.— «оранж» — апельсин), так как нежные апельсиновые деревья не выдерживали морозов. В нашей стране цитрусовые, в том числе апельсины, известны более 200 лет.
Апельсин — наиболее распространенная цитрусовая культура во многих тропических и субтропических зонах мира. Он устойчивее к морозу, чем лимон, но требует большего тепла для созревания, Сорта апельсинов делят на 3 основные группы: 1) средиземноморские— с плодами без красной окраски мякоти и без «пупка», 2) навелы — с плодами, имеющими «пупок», 3) корольки — плоды с красной или краснополосатой мякотью.
В СССР создан ряд ценных сортов апельсина: Гладкокожий, К>ласурский, Королек № 100, Лучший сухумский, Местный крупноплодный, Первенец и др. (Г. С. Оголевец, 1951).
Химический состав. В плодах апельсина 88,7—90 % воды; 4,6—6,3% Сахаров, из них 1,6% глюкозы, 1,9% фруктозы и 3,1 % сахарозы. По сахаристости япельсин занимает второе место после мандарина. Количество аскорбиновой кислоты в плодах апельсина в среднем 60 мг/100 г, т. е. примерно такое же, как я лимонах. В апельсинах имеется 2,5 % кислот, 0,7 % азотистых веществ, 1 % клетчатки, до 0,5 % золы. Они богаты каротином (0,16—0,25 мг/100 г), тиамином (0,008 мг/100 г), рибофлавином 0,08 мг/100 г) — С. М. Приходько (1971). Плоды (преимущественно кожура — экзокарп) содержат 1,2—2% по отношению к массе кожуры эфирного масла сложного химического состава (С. И. Зелепуха, 1973).
Семейство рутовые — Rutaceae
Деревья с круглой кроной и тонкими колючками в пазухах листьев. Плод — шаровидный или сдавленношаровндпый, с тонкой плотной негорькой кожурой и кисло-сладкой нежной мякотью.
Распространение. Очень давно культивируется и в истинно диком виде неизвестен. Первое упоминание об апельсинах в К»т?е относится к VI веку до п. э. Само название «апельсин» немецкого происхождения и означает «китайское яблоко». В Европу (Португалию) был завезен в XV— XVI вв. Возвратившись из далеких заморских путешествий, Васко да Гама увлеченно рассказывал об удивительных плодах, которыми его угощали в восточных портах Африки. Яркий, привлекательный внешний вид и чудесные вкусовые качества привели к быстрому распространению апельсина в Европе. Для выращивания апельсинов строились специальные помещения, которые назвали оранжерея:.; и (от франц.— «оранж» — апельсин), так как нежные апельсиновые деревья не выдерживали морозов. В нашей стране цитрусовые, в том числе апельсины, известны более 200 лет.
Апельсин — наиболее распространенная цитрусовая культура во многих тропических и субтропических зонах мира. Он устойчивее к морозу, чем лимон, но требует большего тепла для созревания, Сорта апельсинов делят на 3 основные группы: 1) средиземноморские— с плодами без красной окраски мякоти и без «пупка», 2) навелы — с плодами, имеющими «пупок», 3) корольки — плоды с красной или краснополосатой мякотью.
В СССР создан ряд ценных сортов апельсина: Гладкокожий, К>ласурский, Королек № 100, Лучший сухумский, Местный крупноплодный, Первенец и др. (Г. С. Оголевец, 1951).
Химический состав. В плодах апельсина 88,7—90 % воды; 4,6—6,3% Сахаров, из них 1,6% глюкозы, 1,9% фруктозы и 3,1 % сахарозы. По сахаристости япельсин занимает второе место после мандарина. Количество аскорбиновой кислоты в плодах апельсина в среднем 60 мг/100 г, т. е. примерно такое же, как я лимонах. В апельсинах имеется 2,5 % кислот, 0,7 % азотистых веществ, 1 % клетчатки, до 0,5 % золы. Они богаты каротином (0,16—0,25 мг/100 г), тиамином (0,008 мг/100 г), рибофлавином 0,08 мг/100 г) — С. М. Приходько (1971). Плоды (преимущественно кожура — экзокарп) содержат 1,2—2% по отношению к массе кожуры эфирного масла сложного химического состава (С. И. Зелепуха, 1973).
