Главная 
Тыква
Тыква Тыква
Химический состаи. В мякоти тыквы гигантской 4,4.—7,85 % Сахаров (сахарозы — 2,3—5,2 %, моносахаридов — 1,7—2,7 %). Отдельные сорта содержат 10% и даже 15% сахаров. В плодах много каротина, тиамина, рибофлавина, довольно много никотиновой и аскорбиновой кислот.
Семена содержат до 50 % жирного масла, в котором имеются глицериды ненасыщенных жирных кислот: линолевой — до 45%, олеиновой — до 25%, пальмитиновой и стеариновой — 30 %.
Из семян СисигЬНа шозсИа1а выделены аминокислота кукурбин, смолистые вещества, содержащие оксицеротиновую и аскорбиновую кислоты, тиамин, каротиноиды, органические кислоты.
В цветках находятся флавоноиды (глюкорамнозид изорамне-тина и др.), а также каротиноиды — зеаксантин, флавоксантин и криптоксантин (А. И. Шретер, 1979).
В листьях присутствует до 620 мг/100 г аскорбиновой кислоты.
Пищевое применение. Тыква в древности была такая же популярная, как дыня среди населения Средней Азии. Отличный вкус масличных семян, возможность длительного хранения, разнообразие изготовляемых из нее блюд высоко ценились в тропических и субтропических районах Америки. Большое пищевое значение имеет тыква и сейчас. В СССР — это распространенное овощное растение. Вареную, запеченную или в виде молочной каши с рисом либо пшеном, ее с удовольствием употребляют здоровые и больные люди. В пищевой промышленности делают тыквенный сок, используют жирное масло семян (А. И. Шретер, 4979).
Фармакологические свойства. Оап^ас1Ьагт, 81гз1 (1955) изучали противотуберкулезное действие нативного экстракта тыквы. Вирулентный штамм туберкулезной палочки в опытах т уИго на жидкой питательной среде подавляется этим экстрактом в разведении 1:10000. В отношении других грамположительных и грамотрица-тельных бактерий он мало активен. В опытах ш у!уо у мышей с экспериментальным туберкулезом, леченных экстрактом, наблюдались некоторое отдаление сроков гибели, меньшая потеря массы, преобладание пролиферативных процессов. Экстракцией ацетоном кз плодов тыквы получено «активное начало», названное пепози-ном, которое подавляет рост туберкулезной палочки в разведении 1:50 000 (С. И. Зелепуха, 1973).
Лечебно-профилактическое применение. Мякоть тыквы рекомендуют употреблять как мочегонное и послабляющее средство при запорах, заболеваниях почек и мочевого пузыря, отеках почечного происхождения. Печеную мякоть тыквы назначают по 0,5 кг в день, свежего сока мякоти — по 100 г в день (Г. И. Тлехас, 1974). А. М. Аминев, В. Л. Головачев (1974) успешно применяли овощную диету, в состав которой входили тыква, морковь, свежая капуста, в лечении хронических запоров.
Семена содержат до 50 % жирного масла, в котором имеются глицериды ненасыщенных жирных кислот: линолевой — до 45%, олеиновой — до 25%, пальмитиновой и стеариновой — 30 %.
Из семян СисигЬНа шозсИа1а выделены аминокислота кукурбин, смолистые вещества, содержащие оксицеротиновую и аскорбиновую кислоты, тиамин, каротиноиды, органические кислоты.
В цветках находятся флавоноиды (глюкорамнозид изорамне-тина и др.), а также каротиноиды — зеаксантин, флавоксантин и криптоксантин (А. И. Шретер, 1979).
В листьях присутствует до 620 мг/100 г аскорбиновой кислоты.
Пищевое применение. Тыква в древности была такая же популярная, как дыня среди населения Средней Азии. Отличный вкус масличных семян, возможность длительного хранения, разнообразие изготовляемых из нее блюд высоко ценились в тропических и субтропических районах Америки. Большое пищевое значение имеет тыква и сейчас. В СССР — это распространенное овощное растение. Вареную, запеченную или в виде молочной каши с рисом либо пшеном, ее с удовольствием употребляют здоровые и больные люди. В пищевой промышленности делают тыквенный сок, используют жирное масло семян (А. И. Шретер, 4979).
Фармакологические свойства. Оап^ас1Ьагт, 81гз1 (1955) изучали противотуберкулезное действие нативного экстракта тыквы. Вирулентный штамм туберкулезной палочки в опытах т уИго на жидкой питательной среде подавляется этим экстрактом в разведении 1:10000. В отношении других грамположительных и грамотрица-тельных бактерий он мало активен. В опытах ш у!уо у мышей с экспериментальным туберкулезом, леченных экстрактом, наблюдались некоторое отдаление сроков гибели, меньшая потеря массы, преобладание пролиферативных процессов. Экстракцией ацетоном кз плодов тыквы получено «активное начало», названное пепози-ном, которое подавляет рост туберкулезной палочки в разведении 1:50 000 (С. И. Зелепуха, 1973).
Лечебно-профилактическое применение. Мякоть тыквы рекомендуют употреблять как мочегонное и послабляющее средство при запорах, заболеваниях почек и мочевого пузыря, отеках почечного происхождения. Печеную мякоть тыквы назначают по 0,5 кг в день, свежего сока мякоти — по 100 г в день (Г. И. Тлехас, 1974). А. М. Аминев, В. Л. Головачев (1974) успешно применяли овощную диету, в состав которой входили тыква, морковь, свежая капуста, в лечении хронических запоров.
