Главная 
Плоды рябины
Плоды рябины Плоды рябины
РЯБИНА ОБЫКНОВЕННАЯ — Sorbus aucuparia L.
Семейство розоцветные—Rosaeeae
Дерево с серой гладкой корой, одним или несколькими стволами, высотой 5—15 м. Плоды — ложные, ягодообразные, сочные, шаровидной или округло-овальной формы, красно-оранжевого цвета с остатками чашечки наверху. Плоды разных видов диких рябин по вкусу неодинаковы: одни из них настолько терпки и горьки, что свежими их едят только с «морозна» (тогда они слаще), другие же сладкие и без подмораживания.
Распространение. Из 80 видов рябин, насчитывающихся иа земном шаре, -34 произрастают в нашей стране (А. Н. Стрижев, 1977). Растение распространено в Европейской части СССР и в Сибири (до Крайнего Севера). На Кавказе растет высоко в горах. Издавна культивируется в садах и парках, около домов, на улицах. Живет рябина до 200 лет, в густом лесу растет плохо. На опушках леса и солнечных полянах развивается хорошо, обильно плодоносит. Близки к рябине обыкновенно виды — рябина сибирская (S. sibirica Hedl.), рябина амурская (S. Amurensis koehne). Из сладкоплодных рябин самая замечательная, пожалуй, невежин-ская, названная так по деревне Невежино Владимирской области, где, как полагают, она была впервые найдена и размножена. Ее плоды имеют до 9 % сахаров—почти столько же, скольку у черноплодной рябины. Дерево невежинской рябины растет 100 и более лег, достигая 30 см в поперечнике. Оно дает с хорошо развитой кроны 80—100 кг ягод (А. И. Стрижев, 1977).
Лекарственное сырье. Плоды рябины — Fructus Sorbi (Gen. fructus Sorbi).
В Приморье, Приамурье возможен сбор многих сотен тонн плодов рябины (А. И. Шретер, 1975).
Химический состав. В плодах рябины, особенно амурской, обыкновенной, сибирской, довольно много сахаров: от 5,6 до 24 % в пересчете на сухую массу; большое количество сорбита — 19,6— 30,5 % от суммы сахаров в пересчете на сухую массу (А. А. Ча-ховский. 19761 В пересчете на сырую массу в плодах рябины 4,8 % фруктозы, 3,8 % глюкозы, 0,7 % сахарозы. Общее количество органических кислот в ягодах достигает 3,6%. Из них 2,8 % приходится на яблочную, остальное —- на винную, янтарную и сорбино-вую кислоты. Из сока плодов рябины еще в прошлом столетии путем перегонки с водяным паром получено маслообразное вещество, названное парасорбиновой кислотой: в 2,5 кг плодов ее содержится около 1 г (С. И. Зелепуха, 1973). В различных сортах рябины имеется от 90 до 200 мг/100 г аскорбиновой кислоты, а в отдельных сортах — до 400 мг/100 г, т. е. больше, чем в лимонах и апельсинах (А. К. Кощеев, 1980); каротина—до-
18 мг/100 г (в пересчете на сырую массу, т. е. почти в 2 раза •больше, чем в морковя), филохннона — 1 мг/100 г, о-токоферола— 2 мг/100 г, биофлавоноидов — до 770 мг/100 г, фолиевой кислоты—0,15 мг/100 г.
Семейство розоцветные—Rosaeeae
Дерево с серой гладкой корой, одним или несколькими стволами, высотой 5—15 м. Плоды — ложные, ягодообразные, сочные, шаровидной или округло-овальной формы, красно-оранжевого цвета с остатками чашечки наверху. Плоды разных видов диких рябин по вкусу неодинаковы: одни из них настолько терпки и горьки, что свежими их едят только с «морозна» (тогда они слаще), другие же сладкие и без подмораживания.
Распространение. Из 80 видов рябин, насчитывающихся иа земном шаре, -34 произрастают в нашей стране (А. Н. Стрижев, 1977). Растение распространено в Европейской части СССР и в Сибири (до Крайнего Севера). На Кавказе растет высоко в горах. Издавна культивируется в садах и парках, около домов, на улицах. Живет рябина до 200 лет, в густом лесу растет плохо. На опушках леса и солнечных полянах развивается хорошо, обильно плодоносит. Близки к рябине обыкновенно виды — рябина сибирская (S. sibirica Hedl.), рябина амурская (S. Amurensis koehne). Из сладкоплодных рябин самая замечательная, пожалуй, невежин-ская, названная так по деревне Невежино Владимирской области, где, как полагают, она была впервые найдена и размножена. Ее плоды имеют до 9 % сахаров—почти столько же, скольку у черноплодной рябины. Дерево невежинской рябины растет 100 и более лег, достигая 30 см в поперечнике. Оно дает с хорошо развитой кроны 80—100 кг ягод (А. И. Стрижев, 1977).
Лекарственное сырье. Плоды рябины — Fructus Sorbi (Gen. fructus Sorbi).
В Приморье, Приамурье возможен сбор многих сотен тонн плодов рябины (А. И. Шретер, 1975).
Химический состав. В плодах рябины, особенно амурской, обыкновенной, сибирской, довольно много сахаров: от 5,6 до 24 % в пересчете на сухую массу; большое количество сорбита — 19,6— 30,5 % от суммы сахаров в пересчете на сухую массу (А. А. Ча-ховский. 19761 В пересчете на сырую массу в плодах рябины 4,8 % фруктозы, 3,8 % глюкозы, 0,7 % сахарозы. Общее количество органических кислот в ягодах достигает 3,6%. Из них 2,8 % приходится на яблочную, остальное —- на винную, янтарную и сорбино-вую кислоты. Из сока плодов рябины еще в прошлом столетии путем перегонки с водяным паром получено маслообразное вещество, названное парасорбиновой кислотой: в 2,5 кг плодов ее содержится около 1 г (С. И. Зелепуха, 1973). В различных сортах рябины имеется от 90 до 200 мг/100 г аскорбиновой кислоты, а в отдельных сортах — до 400 мг/100 г, т. е. больше, чем в лимонах и апельсинах (А. К. Кощеев, 1980); каротина—до-
18 мг/100 г (в пересчете на сырую массу, т. е. почти в 2 раза •больше, чем в морковя), филохннона — 1 мг/100 г, о-токоферола— 2 мг/100 г, биофлавоноидов — до 770 мг/100 г, фолиевой кислоты—0,15 мг/100 г.
