Главная 
Марганец
Марганец Марганец
Железом богаты многие пищевые растения, но больше всего его 1? кураге (38 мг/100 г), в сушеной дыне (24 мг/100 г), урюке (?:> мг/100 г), шиповнике (20 мг/100 г) (А. В Андрутевк!.- и соавт , и180). Неплохим источником железа являются ягоды красной к черной смородины, содерж;-.щ:'е примерно столько же этого элемента, сколько и шиповник (А. К, Коп;ее;; и соавт., 1982).
Ц ;::: к. Входит о состав фермента карбоапгидразы и гормон.; и ноу л; на При дефиците в орг.'^птзме жьрттгтт: пинка и меди на-блюг4".и изменения, напоминающие таковые при гнпоаитамкн-..-зе Н (П. А. Влас:-ж а соавт., 1974). Цинк емнжоет артерчзльио.2 дазл«ние, но в сочс-танин с медью такого действия не проявляв? из-за антагонистических взаимоотношений между этими микроэлементам:', Много цинка в листовых овощах (0.00195 %), фруктах (0,00123 %). семенах различных плодов, орехах (0 0013 %) выявил;: 5. В а пег] ее В. Ра! (1979).
Мель. Входит в состав бел коп и ферментов. Установлено бол".-;-; значение меди для процессов кроветворения и синтеза гемо .т .бцна. Содержание меди в тканях невелико и составляет всего тысячные доли процента. Лишь в печени количество ее достиг::?- 3—5 мг/100 г (из печени выделен медьсодержащий белок гегкпечулренн). Содержание меди в плазме разно 0,1 %.
По:себность в меди взрослого человека — 2,2—о мг (М. Г, Ко-лом'п;;.!е:?а, 1964). В. Я. Русин и соавторы (1979) установили, что потребление мели с пищей лотом (2,91 ±0.399 мг) из 33% выше, чем зимой (1,74±0,148 мг). Количество меди в пище зимой несколько меньше минимальной рекомендуемой нормы для здорового человека, равной 2 мг. Возможно, это связано с недостаточным введением в рацион питания растительных пищевых продуктов. Недостаток меди в пище вызывает анемию, деформацию скелета, ^емиелннизацию нервных волокон, нарушение пигментации и репродукции, обмена железа, кардиососудистые нарушения (В. ХарТИг 1982) Медь уменьшает количество сахара в крови, оказывает г и по гл п кем и чес к и й эффект. В случаях сочетания меди с пинком этот эффект усиливается (П. А. Власюк и соавт., 1974).
Марганец. Входит в состав некоторых ферментов и повышает их активность. Как и ионы меди в свободном состоянии об 1адает свойствами, подобными свойствам оксидазы, кагадазы, пероксидазы (М. I . Коломийцева, Р. Д. Габович, 1970). Марганец концентрируется преимущественно в растительной пище (В. Я. Руси;; и соавт., 1979). В большом количестве он содержится в зернобобовых и орехах (1—5 мг/100 г), а также в чае (15— 90 мг/100 г). Из фруктовых соков с относительно высоком концентрацией марганца можно выделить вишневый (0,07 ± 0,013 мг/100 г) и томатный (0,05±0,07/100 г). Другие соки содержат его значительно меньше. Например, в яблочном и соке шиповника—всего 0,002±0,0003 мг/100 г марганца.
Ц ;::: к. Входит о состав фермента карбоапгидразы и гормон.; и ноу л; на При дефиците в орг.'^птзме жьрттгтт: пинка и меди на-блюг4".и изменения, напоминающие таковые при гнпоаитамкн-..-зе Н (П. А. Влас:-ж а соавт., 1974). Цинк емнжоет артерчзльио.2 дазл«ние, но в сочс-танин с медью такого действия не проявляв? из-за антагонистических взаимоотношений между этими микроэлементам:', Много цинка в листовых овощах (0.00195 %), фруктах (0,00123 %). семенах различных плодов, орехах (0 0013 %) выявил;: 5. В а пег] ее В. Ра! (1979).
Мель. Входит в состав бел коп и ферментов. Установлено бол".-;-; значение меди для процессов кроветворения и синтеза гемо .т .бцна. Содержание меди в тканях невелико и составляет всего тысячные доли процента. Лишь в печени количество ее достиг::?- 3—5 мг/100 г (из печени выделен медьсодержащий белок гегкпечулренн). Содержание меди в плазме разно 0,1 %.
По:себность в меди взрослого человека — 2,2—о мг (М. Г, Ко-лом'п;;.!е:?а, 1964). В. Я. Русин и соавторы (1979) установили, что потребление мели с пищей лотом (2,91 ±0.399 мг) из 33% выше, чем зимой (1,74±0,148 мг). Количество меди в пище зимой несколько меньше минимальной рекомендуемой нормы для здорового человека, равной 2 мг. Возможно, это связано с недостаточным введением в рацион питания растительных пищевых продуктов. Недостаток меди в пище вызывает анемию, деформацию скелета, ^емиелннизацию нервных волокон, нарушение пигментации и репродукции, обмена железа, кардиососудистые нарушения (В. ХарТИг 1982) Медь уменьшает количество сахара в крови, оказывает г и по гл п кем и чес к и й эффект. В случаях сочетания меди с пинком этот эффект усиливается (П. А. Власюк и соавт., 1974).
Марганец. Входит в состав некоторых ферментов и повышает их активность. Как и ионы меди в свободном состоянии об 1адает свойствами, подобными свойствам оксидазы, кагадазы, пероксидазы (М. I . Коломийцева, Р. Д. Габович, 1970). Марганец концентрируется преимущественно в растительной пище (В. Я. Руси;; и соавт., 1979). В большом количестве он содержится в зернобобовых и орехах (1—5 мг/100 г), а также в чае (15— 90 мг/100 г). Из фруктовых соков с относительно высоком концентрацией марганца можно выделить вишневый (0,07 ± 0,013 мг/100 г) и томатный (0,05±0,07/100 г). Другие соки содержат его значительно меньше. Например, в яблочном и соке шиповника—всего 0,002±0,0003 мг/100 г марганца.
