Главная 
Натрий
Натрий Натрий
Натрий. Относится к минеральным элементам, недостаток которых в организме выявляется крайне редко. Наоборот, часто соли натрия вводятся в организм в избытке с продуктами питания (пересоленными изделиями из мяса, соусами, приправами, селедкой). По данным Р. Р^еИпеп (1982), наибольшее количество солей натрия поступает с хлебом (20%), соусами и мясными продуктами (12 %), приправами (40 %). Наблюдения показали, что в среднем потребление натрия за 4 дня составляло у мужчин и женщин соответственно 4,8 и 3,4 г, а экскреция за 24 ч — соответственно 184 и 138 мм оль. Повышенное употребление хлористого натрия является одним из факторов риска возникновения артериальной гипертензни. Поскольку у большинства больных гипертонической болезнью порог вкусовой чувствительности повышен, это одна из вероятных причин поступления в организм натрия в избыточном кот::-гестне. Возможно, свойственное таким больным снижение гкусопой чувствительности к хлористому натрию япля ется одним из путей реализации генетической предрасположенности к гипертонической болезни (К. А. Мерз он и соавт., 1981).
больных людей соли натрия способствуют развитию отеков, отягощению функций печени и почек. При сердечно-сосудистых, ас-1?чных и ряде других заболеваний происходит задержка ии-рня в организме. Учитывая вышеизложенное, в рацион питания необходимо включать много овощей и фруктов, которые бедны солями натрия. Даже при употреблении растительной пищи в большом количестве (2 кг и более) натрия а организм вводится значительно меньше суточной потребности в нем.
Калий. По данным Р. Р<е(шеп (1982), суточная потребность в калии у мужчин и женщин равняется соотсетс г вено 4,7 и 3,5 г. Калин, как и другие минеральные вещества, содержится в пищевых растениях в виде солей, Он благоприятно влияет на работу сердца, тонус сердечно-сосудистой системы, функцию почек, регулирует содержание йоды в тканях. Калий способствует выведению избыточного количества воды из организма при отеках (обладает мочегонным действием). При заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, потребность в калии увеличивается, По данным А. В. Андрущенко и соавторов (1980), наиболее богаты калием курага (8,14%), дыня сушеная (7',69%), абрикосы сушеные (5,48%), изюм (2,02%), картофель (0,4%).
Железо. Входит в состав важного дыхательного пигмента крови—гемоглобина, при недостатке которого в эритроцитах развивается анемия.
Ежесуточно в организм человека с пищей поступает около 15 мг железа, преимущественно в ви^е органических соединений. В организме взрослого человека содержится около 4 г железа: 3 г в гемоглобине крови и 1 г в клетках (г. резерве). Поскольку организм теряет в сутки около 0,8 мг железа, дефицит его должен постоянно восполняться поступлением с продуктами нигашя, Потребность в железе у женщин и детей значительно выше, чем у мужчин.
больных людей соли натрия способствуют развитию отеков, отягощению функций печени и почек. При сердечно-сосудистых, ас-1?чных и ряде других заболеваний происходит задержка ии-рня в организме. Учитывая вышеизложенное, в рацион питания необходимо включать много овощей и фруктов, которые бедны солями натрия. Даже при употреблении растительной пищи в большом количестве (2 кг и более) натрия а организм вводится значительно меньше суточной потребности в нем.
Калий. По данным Р. Р<е(шеп (1982), суточная потребность в калии у мужчин и женщин равняется соотсетс г вено 4,7 и 3,5 г. Калин, как и другие минеральные вещества, содержится в пищевых растениях в виде солей, Он благоприятно влияет на работу сердца, тонус сердечно-сосудистой системы, функцию почек, регулирует содержание йоды в тканях. Калий способствует выведению избыточного количества воды из организма при отеках (обладает мочегонным действием). При заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, потребность в калии увеличивается, По данным А. В. Андрущенко и соавторов (1980), наиболее богаты калием курага (8,14%), дыня сушеная (7',69%), абрикосы сушеные (5,48%), изюм (2,02%), картофель (0,4%).
Железо. Входит в состав важного дыхательного пигмента крови—гемоглобина, при недостатке которого в эритроцитах развивается анемия.
Ежесуточно в организм человека с пищей поступает около 15 мг железа, преимущественно в ви^е органических соединений. В организме взрослого человека содержится около 4 г железа: 3 г в гемоглобине крови и 1 г в клетках (г. резерве). Поскольку организм теряет в сутки около 0,8 мг железа, дефицит его должен постоянно восполняться поступлением с продуктами нигашя, Потребность в железе у женщин и детей значительно выше, чем у мужчин.
